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                食堂卐环境卫生管理制度
                浏览: 发布日期:2017-04-14

                一、基本要求
                1、食堂↑整体环境整洁,物品摆放有序;
                2、所『有规章制度、标识上墙;
                3、地面清随后看着战狂不可思议道洁干燥,墙面无油腻〒污垢、不积灰;
                4、水池、地沟清洁、畅通;
                5、房顶、玻璃窗清天才人物有不少个洁、无油腻、斑点;
                6、防虫蝇、防虫设施齐全并『完好。
                二、粗切配间
                1、区域划分↘明确;
                2、公用具清洁无锈斑、霉斑,归类、定位摆放,标示㊣清晰齐全;
                3、地面清洁干燥、无残渣,地沟、地沟盖清洁←、畅通、无污垢、无异味;
                4、清洁池必须标示明⊙显,清仙府怎么会被我控制了洁不堵塞、无油腻污垢;
                5、墙面、房顶、吊扇等设☆施清洁、无斑点、无积灰。
                三、仓库
                1、物品归类、分架摆放,整齐有序,挂牌齐全;
                2、仓库保持干燥通分。地面、货架、墙面、房顶、换气扇〓等应保持清洁无积灰、无蛛网、无虫害、无鼠屎、无霉斑。
                四、厨房
                1、保持地面,清洁干燥。地面、墙面、吊扇、房顶等设施必须清洁、无油腻油↘垢;
                2、灶台清洁,脱排看来不油腻积垢,灶台底部无残▲渣,不积垢;
                3、操作台保持内外清洁、无油腻、调味品规范存放;
                4、工用具、货架清洁、无油腻、无附着物,标识明显、定位规范摆放;
                5、厨房地沟必须保持清洁我们通畅,无残渣、无异味,并做ξ 好地沟杀虫去味工作。
                五、备餐间
                1、操作台、货架、地架必攻击须清洁、无污垢,每◇天清洗消毒;
                2、地面清洁干燥、无积水、无油腻。墙面、房顶、窗台、窗棱、空调、排气扇等均要求清洁卫生;
                3、紫外线灯必须符合∩使用要求;
                4、消毒液配制必须符合消毒要求,误差▅控制在;
                5、备餐间内使用的工用具必即便是死须全部消毒、保∞证无菌状态;
                6、专间工作服必须干净,每天更换∏清洗。

                 
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