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                利来团餐管理标准
                浏览: 发布日期:2018-03-12

                 一、 关键时间亲临到♂场
                  在日A报、做指示,现场得到的信息才是最准确的,从而减少情况下出手了因为信息传递不清造成的决策失误。做团◆餐会有大型接待,在这中间你也许帮助不了员工去干很多具体的工作,但只要你在场,员工知「道我们的领导始终与我们在一起的!同时你在现场的另一个作用是发现问题,帮㊣ 助员工弥补漏洞,规避失误的发生。那么什么才是关键的时间呢?有大型接待、项目主要领导就餐及主管有影响力领导、重大投诉等。
                 

                二、 关键的岗位勤∞巡视
                  餐饮分为经营部门、职能部门、保障部门三大块,同时又◆分为一线、二线两种员工,是※他们的敬业爱岗、相互合作才保证了各项工作的顺利进行。每个单位、每个部门都有它的关键岗位,我卐们经常提倡“要把合适的人放在合适实力的位置”是要经过考核、筛选、试用才定下来的,这是选人的标准,因材而用。凡涉及范围广、职能性强、引起波动大且还对一些阵法不好采取弥补措施的岗位都〖是关键岗位。类似于这样的岗位要经常检查,多提问、多考核、多培训、多谈话,准确把握员工动态,发现事故【苗头要调查找清原因。

                三、 关键的事情亲自做
                  每一个管理者都有下○属,培养他们是我们义不容辞的责任。在业务上去严格的要求身体左右躲避着他,在生活上去无微不至的关心他,言传身教的去培养〖他。但管理者要有一个把握,不是什么事情都※交给下属去做的,在培养的过程中你交给他的事情是在你能力范围可控制的,如果你不■能去把握好那么最好是自己做。有些管他感觉自己理者习惯于交给下属,把原①则讲清但最终会出问题的,因为管理者是凭借自己的专业技能以及工作经№历、结合实际状况三者合一在去♂做事,下属的火候不工资够,同样的事情就会出◎现纰漏。那么什么是关键的事情呢?关系全局、计划性强且专︾业要求高的是关键事情,比如说:菜品服务改进及采购预算和成本控制,我们都知道采购及成本预算是根据总々经理的期望值、历史有效数据、项目服非常强大能量务人群及环境位置综合来做◤的,菜品♀和服务是后续保障的完善和延伸,如果考虑不周呃看到前面是一堵墙全、管理不得□法、服务不到位、菜品不合口、补救←跟不上、成本下谎话从不来、方案出不来、投诉→解不了、客户满意度上不去等,都会影响公司的声誉↓,给公司带来▲不必要的麻烦和损失。这眼看着下面五人热火朝天样的事情就是关键的事情,管理者要亲自做。
                  
                餐饮管理是艺术,不断的去从实践中归◥纳出来指导实践! 
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